CAMPEONATO MUNDIAL
DE TAPAS
Eliminatorias Ecuador
11 de septiembre
Información y Fechas
6 de julio al 31 de agosto 2026
/ Preinscripciones
Septiembre 2026
/ Publicación de equipos
11 de septiembre 2026
/ Competencia
12 de septiembre 2026
/ Premiación
Hotel Hilton Colón Guayaquil
/ Sede
/ Contacto
REGLAMENTO
El orden y día de participación se determinará mediante sorteo público el 01 de septiembre.
El participante podrá llevar a un ayudante que lo apoye a instalarse en su set de cocina y en todo lo necesario, pero queda estrictamente prohibido que el ayudante permanezca dentro del set durante el tiempo de participación del concursante.
Cada uno de los participantes realizará la tapa o pincho enviado en su propuesta documental, accediendo a su espacio de cocina en lapsos de 15 minutos y teniendo un máximo de 25 minutos para la elaboración final de las 11 raciones. Este tiempo es para calentar, regenerar y montar. Pueden llevar elaboradas las elaboraciones previas.
No podrán sobrepasar los 25 minutos de elaboración, bajo penalidad de descalificación.
El cronometraje de tiempos, será realizada por un jurado de piso, destinado para ello.
De las 11 raciones realizadas, 10 se destinarán a degustación del jurado y 1 a la fotografía para la prensa y posteriormente pasará a mesa de exhibición.
El jurado de degustación, estará integrado por reconocidas figuras de la gastronomía, tanto nacional, como internacional y uno de ellos actuará como presidente del Jurado.
Durante el concurso habrá 3 jurados de piso que supervisarán y avisará posteriormente al presidente del jurado y al director técnico del concurso de cualquier incidente que haya sucedido en el desarrollo del concurso.
Los jurados de degustación calificarán según las hojas otorgadas por la organización, basadas en los conceptos de sabor, originalidad, presentación y aplicación comercial de la tapa o pincho, presentación del video, etc.
Posteriormente a la finalización del concurso, el jurado se reunirá en un recinto privado, para realizar su escrutinio y tomar la decisión sobre la calificación del concurso. Desvelando el nombre de los 3 primeros clasificados.
En caso de discrepancias o empate, el presidente del Jurado, tendrá voto de calidad.
Obligaciones del participante:
- Acudir a todos los actos que la organizacion les solicite.
- Seguir las normas del concurso y el orden de participación.
- Queda estrictamente prohibida su interacción con alguno de los jurados, fuera del set de cocina.
- Tener su documentacion lista para en caso de resultar ganador del concurso en Ecuador, pueda viajar inmediatamente al Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid en Espana en noviembre 2026.
- En caso de que el ganador del concurso realizado en Ecuador no pueda viajar, se procederá a delegar al segundo clasificado y así sucesivamente.
- El ganador se compromete a representar a Ecuador y viajar al Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid que se celebra en España en noviembre de 2026 con todos los gastos pagados por la organización.
- La organizacion se reserva su derecho a poder aplazar o modificar la realizacion del concurso por causas de fuerza mayor.
- La inscripcion al presente concurso, implica el conocimiento y la aceptacion de las presentes bases.
Para poder participar, los requisitos son:
- Ser cocinero profesional y mayor de 21 años, para ello deberá acreditar su desempeño en la cocina de un restaurante, hotel o catering.
- Debe estar en activo y el establecimiento estar abierto y operativo en el momento del concurso.
- Para poder participar deberá enviar el formato de preinscripción oficial del concurso con todos los datos solicitados y esperar la respuesta de la organización.
- Una vez obtenida la autorización de la organización, cada participante podrá presentar una sola tapa de autoría personal e inédita, cuyos ingredientes, procedimientos y fotografía serán enviados en el formato oficial del concurso.
- En el formato oficial de receta el participante deberá completar en cantidad, los ingredientes de su tapa para 11 raciones.
- La tapa que se presente no podrá sobrepasar por unidad los 2,50 $ USA de costo de todos los ingredientes que intervienen en su elaboración. Cuando envíe la receta ha de especificar en qué moneda está realizada.
- En el formato de receta que envíe el participante, en el apartado de fotografía, la tapa deberá ir montada sobre el recipiente o elemento decorativo con el que vaya a concursar.
- Así mismo el participante deberá enviar un video (puede ser grabado desde el celular) de menos de un minuto y medio de duración, en horizontal, presentándose y explicando su tapa o pincho. No sirve un video en que sólo se hable con una pared de fondo, la calidad y realización del video será tenido en cuenta para la calificación al concurso. El video puede ser enviado por WeTransfer o medio similar (ejemplo video).
- La documentación será remitida por correo electrónico adjuntando una copia de su pasaporte o documento de identidad en vigor al info@gastronomiaec.org
La convocatoria queda abierta desde el día 06 de julio de 2026 cerrándose el día 31 de agosto de 2026 a las 24h00
Un comité integrado por chefs profesionales y la organización técnica del concurso, seleccionarán de entre todas las recetas recibidas a los 12 participantes que pasarán a la fase final presencial.